Тарт с белым шоколадом и клубникой

Десерты

Вам понадобится

Масло сливочное "Традиционное" 82,5%

Рассчитано на

6 порций

Приготовление

более 2 часов

Сложность

Сложный

Ингредиенты

Тесто

Мука

250 г

Сливочное масло 82,5% "Коровка из Кореновки"

150 г

Сахар

90 г

Яйцо

2 шт

Соль

1/4 ч.л.

Начинка (ганаш)

Молоко 4%

260 г

Сахар

2 ч.л.

Сахар ванильный

1 ч.л.

Желатин

10 г

Сливки 33-35%

500 г

Шоколад белый

400 г

Украшение

Клубника

400 г

Фисташки

50 г

Лимон

1 шт.

Сахар

1 с.л.

Желатин

10 г

Способ приготовления

шаг 1 /5

Приготовить основу. Заранее из холодильника достать масло и яйца. Желтки отделить от белков. Размягченное масло смешать с сахаром, добавить желтки и муку, опять смешать. Тесту придать форму шара, накрыть пищевой пленкой, убрать на 1 час в холодильник.

шаг 2 /5

Приготовить начинку. Смешать молоко, сахар и ванильный сахар, разогреть до кипения. Белый шоколад растопить на водяной бане. В растопленный шоколад добавить теплое молоко, размешать погружным блендером, добавить желатин, размешать и ещё раз. Дать смеси полностью остыть, накрыть крышкой, убрать в холодильник лучше на часов 7-8, поэтому рекомендуем подготовить начинку с вечера.

шаг 3 /5

Достать смесь из холодильника, постепенно добавить в нее холодные сливки и взбить миксером на низкой скорости, затем скорость увеличить и взбить до густой консистенции. Достать тесто из холодильника, положить на рабочую поверхность, покрытую бумагой для выпечки. Немного расплющить руками и раскатать скалкой. Уложить тесто в круглую форму для выпечки, аккуратно руками сделать бортики. Наколоть тесто вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут, до золотистого цвета. Достать тесто из духовки, дать остыть и аккуратно вынуть из формы.

шаг 4 /5

На основу выложить начинку (ганаш). Аккуратно выровнять. Фисташки измельчить, посыпать ими сверху всю поверхность. Убрать в холодильник, желательно на 7-8 часов. Клубнику нарезать в виде лепестков. Из одного лимона отжать сок. Приготовить желе согласно инструкции на упаковке желатина, добавить сок лимона и сахар в процессе приготовления, размешать.