Рулет из свиной корейки со шпинатом и орехами
Разное
Рассчитано на
6 порций
Приготовление
2 часа
Сложность
Сложный
Ингредиенты
Свиная корейка (филе)
1,5 кг
Кедровые орехи
100 г
Шпинат свежий
400 г
Петрушка пучок
1 шт.
Тимьян (сухой)
1 ч.л.
Чеснок зубчик
6-8 шт.
Сливочное масло "Коровка из Кореновки"
150 г
Соль
по вкусу
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Способ приготовления
шаг 1
шаг 1 /5
Начиная с постного бокового края корейки надрезать кусок мяса по всей длине примерно в 1,5–2 см от нижнего края (использовать тонкий и очень острый нож). Продолжить резать как по спирали, все время сохраняя толщину куска мяса примерно 1,5–2 см, чтобы в результате получился единый большой пласт мяса именно этой толщины.
шаг 2
шаг 2 /5
Сложить в ступку вместе с очищенными зубчиками чеснока, свежемолотый перец, тимьян и примерно 1 ч.л. соли. Перетереть в пасту, постепенно подкладывая небольшие кусочки масла – не больше 1 ст.л. (примерно 100 г). Получившейся пастой намазать всю поверхность мяса с той стороны, где нет жира. Измельчить петрушку.
шаг 3
шаг 3 /5
Растопить оставшееся сливочное масло (50 г) в большой сковороде, добавить шпинат и петрушку. Готовить под крышкой 2 мин. Открыть крышку и выпарить жидкость. Остудить и выложить шпинат с петрушкой на мясо. В той же сковороде обжарить кедровые орехи, 1–2 мин. Посыпать мясо орешками. Немного посолить и поперчить.
шаг 4
шаг 4 /5
Свернуть мясо в плотный рулет и расположить так, чтобы слой жира оказался точно по центру сверху. Ножом легко надсечь жир крест-накрест. Перевязать рулет кулинарным шпагатом. Разогреть духовку до 160 °С., уложить рулет в застеленную пергаментом форму, запекать в центре духовки примерно 1 ч 10 мин., до внутренней температуры 70 °С.
шаг 5
шаг 5 /5
После приготовления достать мясо на блюдо и накрыть фольгой на минут 10-15. Нарезать, украсить листиками свежей петрушки.
Рецепты с этим продуктом
Десерты
Пасха с вареным сгущенным молоком
более 2 часов
Супы
Суп с лисичками
50 мин
Вторые блюда
Свинина с чесноком и красным перцем
1 час 30 мин
Автор

Автор рецепта:

Ольга Эрбис

Ольга Эрбис
Выпечка
Маффины с шоколадом
45 мин
Выпечка
Миндальный Кулич
более 2 часов
Автор

Автор рецепта:

Юлия Яшина

Юлия Яшина
Выпечка
Кранц с мягким шоколадом
более двух часов
Разное
Ароматное масло
20 мин
Выпечка
Мясной пирог
1 час