Кулич на основе сгущенного молока

Выпечка

Вам понадобится

Цельное сгущенное молоко с сахаром 8,5%, 360 г

Рассчитано на

10 порций

Приготовление

Более двух часов

Сложность

Сложный

Ингредиенты

Молоко сгущенное "Алексеевское"

100 мл

Молоко

125 мл

Мука

40 г (1/4 стакана)

Сухие дрожжи

7 г

Сливочное масло

80 г

Яйца куриные

3 шт

Соль

0,5 ч.л.

Молоко сгущенное "Алексеевское"

150 г

Мука

3-4 стакана

Изюм, распаренный в кипятке

1 стакан

Ванилин или ванильный сахар

по вкусу

Сухое молоко

4 ст. л.

Сгущенное молоко

6-7 ст. л.

Лимонный сок

2 ч. л.

Способ приготовления

шаг 1 /11

Смешиваем ингредиенты для опары. Молоко подогреваем и даём дрожжам разойтись. Должна подняться шапочка.

шаг 2 /11

Пока опара поднимается, готовим тесто. Взбиваем яйца. Добавляем размягченное масло и сгущенку. Далее добавляем опару, соль, ванилин.

шаг 3 /11

Размешиваем хорошо и постепенно вводим муку. Добавляем изюм в тесто вместе с мукой.

шаг 4 /11

Замешиваем тесто. Насыпаем на стол горстку муки и вываливаем получившееся тесто. Вымешиваем его, чтобы отлипало от рук (не должно быть ни густым, ни жидким).

шаг 5 /11

Тесто кладем в чашку, накрываем полотенцем и даем ему хорошо подняться. Подошедшее тесто обминаем еще раз.

шаг 6 /11

Тесто кладем в формы (бумажная, металлическая или силиконовая). Тесто должно заполнить форму наполовину.

шаг 7 /11

Накрываем формы полотенцем и даем хорошо подойти тесту – подняться на ¾ формы (около часа). Место, где стоит тесто, должно быть теплым и без сквозняков.

шаг 8 /11

Подошедшие куличи ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. На дно духовке ставим чашку с кипятком.

шаг 9 /11

Готовые куличи накрываем полотенцем и даем отдохнуть.

шаг 10 /11

Разводим глазурь. Для этого тщательно смешиваем все ингредиенты до однородной консистенции. Если глазурь получится жидковата - добавляйте сухое молоко, если густовата - добавьте сгущенки. Консистенция глазури - на ваше усмотрение, чем она гуще - тем дольше будет застывать, но и сильных потеков на куличах не будет.

шаг 11 /11

Глазурью следует покрывать горячие куличи, она получается мягкой, очень вкусной, не крошится, режется отлично. Застывает глазурь полностью в течение нескольких часов, всё зависит от ее густоты. 12. Посыпкой следует посыпать куличи, как только покрыли глазурью. Приятного аппетита!

Готово! Приятного аппетита!