Рулет из свиной корейки со шпинатом и орехами

Разное

Вам понадобится

Масло сливочное "Крестьянское" 72,5%

Масло сливочное "Традиционное" 82,5%

Рассчитано на

6 порций

Приготовление

2 часа

Сложность

Сложный

Ингредиенты

Свиная корейка (филе)

1,5 кг

Кедровые орехи

100 г

Шпинат свежий

400 г

Петрушка пучок

1 шт.

Тимьян (сухой)

1 ч.л.

Чеснок зубчик

6-8 шт.

Сливочное масло "Коровка из Кореновки"

150 г

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Способ приготовления

шаг 1 /5

Начиная с постного бокового края корейки надрезать кусок мяса по всей длине примерно в 1,5–2 см от нижнего края (использовать тонкий и очень острый нож). Продолжить резать как по спирали, все время сохраняя толщину куска мяса примерно 1,5–2 см, чтобы в результате получился единый большой пласт мяса именно этой толщины.

шаг 2 /5

Сложить в ступку вместе с очищенными зубчиками чеснока, свежемолотый перец, тимьян и примерно 1 ч.л. соли. Перетереть в пасту, постепенно подкладывая небольшие кусочки масла – не больше 1 ст.л. (примерно 100 г). Получившейся пастой намазать всю поверхность мяса с той стороны, где нет жира. Измельчить петрушку.

шаг 3 /5

Растопить оставшееся сливочное масло (50 г) в большой сковороде, добавить шпинат и петрушку. Готовить под крышкой 2 мин. Открыть крышку и выпарить жидкость. Остудить и выложить шпинат с петрушкой на мясо. В той же сковороде обжарить кедровые орехи, 1–2 мин. Посыпать мясо орешками. Немного посолить и поперчить.

шаг 4 /5

Свернуть мясо в плотный рулет и расположить так, чтобы слой жира оказался точно по центру сверху. Ножом легко надсечь жир крест-накрест. Перевязать рулет кулинарным шпагатом. Разогреть духовку до 160 °С., уложить рулет в застеленную пергаментом форму, запекать в центре духовки примерно 1 ч 10 мин., до внутренней температуры 70 °С.